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公眾對健康問題的關注和認知度不斷提高，尤其是近年來被大眾詬病的食品安全衛生問題，安全狀況令人擔憂。為了更好地控制食品安全和健康問題，國家也制定了相應的法律法規，來監督、約束、杜絕、懲治、懲治食品安全衛生法的違法者，并對相關食品生產經營企業提出了符合生產規范的要求。
為消除食品生產過程中易變質的微生物污染，務必對原料、水、設備等進行處理，車間的環境是否潔凈也是重要的條件，另外，食品要求無菌的生產環境中，如以下行業，
奶制品
酸奶，消毒奶或干酪的加工，在瑞典臘腸的包裝上通常都會使用無菌處理。有些大的工廠需要100,000級(超過ISO8和9級)。
乳品無菌凈化車間
液體(酒、飲料等)
啤酒、果汁、蘇打無菌填裝流程增加了ISO5級(100級)和ISO6級(1,000級)潔凈室。
無菌灌裝啤酒車間
在傳統的隧道式巴氏消毒方法下，產品經過各種高溫處理后，其物理性能有所改變。與此相反，控制巴氏消毒方法的無菌充裝采用低熱處理方法，可以從幾個方面提高產品質量。
清潔車間生產的食品，因其清潔程度高，可確保食品不被細菌所粘附，但不能排除食物自身所產生的細菌，因而需對食品進行加熱、噴藥、照射等消毒。許多食物潔凈室主要用于殺菌、切斷(切片)、包裝等工序。
